Tento rok bola vo Veľkých Bíloviciach dlhá a krásna jeseň. Josef Svoboda, riaditeľ Habánských sklepov, ochutnáva sladučké bobule hrozna a na jazyku cíti zázrak slnka pretavený do strapcov. Najväčšia vinárska obec na Morave sa teší z mimoriadnej úrody...
Všetko je v Bíloviciach z vína a o víne. Bohaté domy, maľované pivničky, jedinečný folklór i reči pri poháriku. Obec je obklopená 750 hektármi viníc v malebnej krajine Veľkopavlovickej vinohradníckej oblasti. Ešte zopár čísiel, páni, kým skvelé biele a obzvlášť červené nezamotá jazyk? Vo Veľkých Bíloviciach je 1 065 zaregistrovaných vinárov, 650 „sklípkov“ a vyše 50 vinárov svoje vína aj fľaškuje. Nepochybujte o tom, že najviac vína sa „premelie“ v Habánskych sklepoch. Závod zvučného mena patrí do područia podniku Bohemia sekt – najlepšieho vinárstva roku 2011.
 

Malý bedeker:

Bohemia sekt sídli v Starom Plzenci a špecializuje sa na výrobu sektov. Ako sme naznačili, podnik zastrešuje aj Habánske sklepy, ktoré v sebe zosobňujú vinárske tradície a modernú výrobu obzvlášť prémiových vín. K podniku patrí i Château Bzenec, krásna prevádzka so špecializáciou nielen na vybrané druhy tichých vín, ale aj na sekty. K rodine Bohemia sekt prináleží aj Vinařství Pavlov, sťaby zosobnenie pôsobivého prostredia, nádhernej pivnice a skvelých vín.  Rodinu vinárstiev uzatvára Víno Mikulov. Tu sa väčšina vín fľaškuje a expeduje.
 

Ukážte sa, Habáni!:

Samozrejme, filozofia Bohemia sektu dáva „Habánom“ mieru slobody, aby charakteru ich vín vložili svoju pečať. Hovorí Josef Svoboda: „Výnimočnosť vín z Habánskych sklepov vytvárajú unikátne pôdne a klimatické podmienky vinárskej obce s hlbokými úrodnými sprašovými pôdami a mierne zvlnenou krajinou bohatou na dažďové zrážky. Snažíme sa o dosiahnutie jemnej čistej chuti pri zachovaní odrodových vlastností.“
 

Vždy naj:

Habánske sklepy pod svojou značkou nespracúvajú len miestne hrozno: Okrem materiálu z päťdesiatich hektárov viníc vo Veľkých Bíloviciach zvážajú i časť úrody z tratí v lokalitách Sedlec, Pavlov a Bzenec. K tomu prirátajme zmluvných dodávateľov z Vrbice a okolia Čejkovíc. Keď si však otvoríte fľašu s etiketou Habánske sklepy, vlani ich predali dva milióny, vedzte, že na každej je uvedený pôvod vína. Napríklad jedinečný Rizling rýnsky, o ktorom sa dočítate, že je z tratí v okolí Bzenca, a tu je fakt najlepší, alebo že červené odrody také typické pre Veľkopavlovickú oblasť spracúvajú Habáni z tých najlepších lokalít.
 

Pochybnosti?:

„Keď sa víno robí vo veľkom, nikdy to nie ono,“ vravia zlé jazyky. Josef Svoboda argumentuje, že práve ich spočívanie pod krídlami Bohemia sektu umožnilo výraznú modernizáciu technológie závodu, o marketingových možnostiach veľkej spoločnosti ani nehovoriac.

Viac sa dočítate v novembrovom čísle mesačníka Brejk.